• restorator27

СТАНЬ СИЛЬНЫМ РУКОВОДИТЕЛЕМ РЕСТОРАНОВ


21-22 ноября в Хабаровске пройдет семинар "СТАНЬ СИЛЬНЫМ РУКОВОДИТЕЛЕМ РЕСТОРАНОВ"

Ведущая: Виолетта Гвоздовская - специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями, руководитель компании Welcomepro.

ПРОГРАММА

1 ДЕНЬ 📌Системы сервиса по методикам Service Design и Service Management 📌Управление гостеприимством на уровнях управляющий и менеджер 📌Современные HR технологии для управляющего рестораном 📌Все эффективные HR системы для управляющего рестораном

Вопросы:

  • Правила работы с гостеприимством. Как сделать так, чтобы команды были максимально гостеприимными и радушными. Реальные технологии.

  • Правила постановки Service Design. Как поставить систему внедрения всех элементов сервиса. Связь эмоционального сервиса и ключевых характеристик вашего бренда.

  • Полная структура современного Service Book. И какова тут роль маркетинга. Эффективные технологии внедрения эмоционально окрашенного сервиса на практических примерах. Техники управления сервисом на стороне менеджера и управляющего. Менеджер как push продаж и push сервиса. Логика активации сервиса и влияния на постановку продаж в ресторане.

  • Логика экономического анализа сервиса. Как сделать так, чтобы цифры показывали есть у вас сервис или его нет.

  • Система управления сервисом на стороне управляющего. Стратегия развития сервиса от поиска его слабых мест и постоянное улучшение.

  • Правила найма сотрудников. Полный цикл рекрутинга в ресторанной компании. Обязательные управленческие мероприятия перед стартом рекрутинга (пре-рекрутинг). Как считать эффективность рекрутинга. Показатели эффективности рекрутинга и точки ответственности среди менеджмента ресторана.

  • Материальная мотивация. Техники управления фондом оплаты труда. Как эффективно составлять графики работ, чтобы и сотрудники были довольны, и бизнес не страдал. Технологии премирования и развития мотивационного пакета

  • Управление рестораном по ценностям. Как укрепить HR-бренд на уровне управления рестораном.

  • HR – аналитика на уровне ресторана. Как оценить все ли окей в теме HR в ресторане. Как простроить процесс улучшения работы в теме HR от результатов аналитики.

2 ДЕНЬ 📌Система Kitchen Management для управляющего рестораном целиком 📌Эффективное управление экономикой ресторанной компании

Вопросы:

  • Основы Kitchen Management. Правила управления кухней и баром. Все задачи управляющего на производстве.

  • Правила организации работы производства (кухни и бара). Ключевые производственные процессы.

  • Точки контроля на производстве. Процедуры, которые поддержат ваше производство в отличном рабочем состоянии.

  • Кто и что должен делать, чтобы производство производило. Как правильно управлять и контролировать процессы на производстве. Как быть управляющим в теме производства и управлять шеф-поваром.

  • Как работать с продуктом, чтобы на выходе получать нужное блюдо.

  • Как провести дегустацию, чтобы от нее был толк. Как создавать вкус и не ошибаться. Что такое вкус, верные задания на производство вкуса.

  • Техники управления скоростью и качеством блюд. Что нужно делать, чтобы отдавать верные блюда и держать скорость отдачи.

  • Как сделать производства ресторанов эффективными и управляемыми.

  • Новые подходы в управлении производством и внутренней вкусовой лояльностью команды. Как через сотрудников влиять на вкусовую лояльность гостей.

  • Как все системы КМ объединяются в единую логику управления производством, которое направлено на максимальную гостевую лояльность.

А также:

1. Техники управления системами закупки. Ценовой анализ закупа. Анализ контроля входной цены. Анализ работы со стоп-листами. Анализ работы с Рекламациями.

2. Правила управления складскими запасами ресторанов. Техники анализа и оптимизации производственных запасов.

3. Контроль и управление производственными издержками на уровне руководителя и владельца компании. Анализ списаний, результатов инвентаризаций.

4. Выработка системных решений по оптимизации показателей себестоимости. Программы внедрения выработанных решений. Технологии нормирования показателей себестоимости и производственных издержек.

5. Схемы оценки экономической эффективности построения меню ресторанов.

6. Производственный учет как техника защиты себестоимости компании. Правила работы с рецептами, списаниями, системы работы с первичными документами производственного учета. 7. Системы управления затратным фондом компании. Технологии расчета и управления производительностью труда.

8. Аналитика управленческого учета для руководителей компании. Постановка экономической безопасности ресторанной компании.

9. Как связывать действия, решения, поступки и финансовый результат компании, чтобы двигать бизнес к максимальному результату. Стратегия улучшения экономической эффективности компании. ↖ welcomepro.ru 📞+7 (914) 213-93-89 ДАТА: 21-22 ноября с 10:00 до 18:00 МЕСТО: г. Хабаровск, ул. Истомина, 64; конференц-зал отеля «Хабаровск Сити»

Стоимость участия: 25 000 р.

Для членов Ассоциации рестораторов Хабаровского края: 22 500 р. Coffee break / Бизнес-ланч / Живая музыка

#обучение #Хабаровск #персонал

Просмотров: 123

© 2015 Ассоциация рестораторов Хабаровского края

680035, Хабаровск, ул. Фрунзе, 50 

(4212) 77-55-21       

restorator27@gmail.com

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon